凤凰时时彩平台_凤凰时时彩平台官网

当前位置: 凤凰时时彩平台 > 市县之窗 > 正文

宜昌市2018年春节团年宴消费调查报告

发布时间:2018-05-08 来源:凤凰时时彩平台 阅读次数: 【字体:


团年饭是所有中国千万个家庭共同重大话题数千年来中国学问的重要组成部分团年饭该怎么吃,在哪儿吃,自然成了人们关注的焦点。为此,宜昌市消协在2018年3·15纪念活动期间,针对刚刚过去的春节团年宴展开了消费调查活动。现将调查情况报告如下:

一、调查基本情况

此次“团年宴”消费调查是采用纸质问卷的形式,在3月15日至25日期间,采用面对面邀请方式向本市社会公众共随机发放纸质问卷400份,回收有效问卷382份。问卷设定分为家庭团年宴和酒店团年宴两个部分:家庭团年宴问卷主要从主厨人的身份、性别及年龄,接受酒店团年宴的消费倾向和影响选择因素等方面进行调查;酒店团年宴问卷则主要从获知酒店信息的渠道、所选酒店的类别、预定时间、消费价位、酒店环境及服务水平、综合满意度等多方面进行调查和评价。问卷共29题,评价方式包括单项多项选择、NPC评价(调查对象在0-9分间给予主观评分)两种。

二、调查样本分析

(一)受调查对象基本情况

参与此次调查对象的性别占比均衡,男女比例适中,年龄层次以25-55岁青中年人群为主(图1),家庭年收入3-15万的占80%(图2)。

     

1                    2

 

(二)团年宴方式的决定人情况

通过调查统计发现,关于团年宴选择何种方式,56%的决定人为男性(图3)77.78%的决定人年龄层次为35岁-60岁之间(图5)57%的决定人为大专本科以上学历(图4)

3                  图4                        图5

三、调查分析及结论

(一)本次酒店团年宴的消费调查整体满意度为7.4分,处于相对较高水平。

此次参与调查的消费者对所就餐酒店团年宴的整体满意度评价平均为7.4分(满分为9分、下同)。具体包括以下四个子项目的评价:

1.对就餐酒店的食材新鲜安全的评价为7.3

影响评分的主要因素有食材有无变质(占20.69%)、混入异物(占13.79%)、菜品与菜名或事前宣传不符(占17.24%)及其他(占34.48%)等(图6)。

6                                    图7

2.对就餐酒店的餐具等卫生情况评价为7.4

影响评分的主要因素有餐具不洁(占16.13%)、餐具有异味(占16.13%)、餐具有破损(占19.35%)及其他(占29.03%)等(图7)。

3.对就餐酒店用餐环境的评价为7.7

影响评分的主要因素有年味不浓(占15.63%)、通风采光不好(占28.13%)、存在如碰撞摔倒等安全隐患(占15.63%)等(图8)。

  

8                                图9

4.对就餐酒店的整体服务水平评价平均为7.3

影响评分的主要因素有上菜不准时(占19.44%)、服务人手不足(占22.22%)、对消费者合理要求不能及时正面回应(占22.22%)等(图9)。

(二)近2/3的消费者遵循传统在家团年的消费习惯,对于释放团年宴消费需求、提升节日经济效益,酒店餐饮行业仍然任重道远

      

10                               图11

本次调查中,有64.5%的消费者选择在家团年,只有35.5%的消费者选择在酒店团年(图10),而使消费者不选择在酒店团年的因素从高到低主要有消费习惯(占40%)、食品安全放心度(占20%)、价格昂贵(占14%)等多项因素(图11)。

(三)口碑和环境是影响消费者选择团年宴酒店的最大因素,非星级大型餐馆和价格在900-1900元/桌的团年宴最受消费者青睐。

1.在团年宴酒店的信息获知渠道方面

传递效率从高到低依次为酒店自制广告(占33.33%)、消费者自己发现(占28.57%)和他人推荐(占19.05%)(图12)。

  

12                                 图13

2.影响消费者选择团年宴场所的因素

按影响程度大小依次是酒店口碑(22.73%)、就餐环境(20.45%)和价格(15.91%)(图13);就价格的选择,81%的消费者选择的团年宴价位在900-1900元(10人/桌)(图14),85.72%的消费者表示能接受50-200元的人均消费(图15);就酒店类型的选择,52%的消费者则选择了非星级大型餐馆(图16)。

  

14                               图15

   

16                                 图17

  (四)电话预定是定餐首选方式,近半数消费者在预定时支付了合理订金。除夕当天晚宴最为抢手。

1.在预定团年宴的方式和时间方面

67%的消费者选择通过电话预定(图17);近80%的消费者是提前一个月以上预定的(图18);有28.57%的消费者表示在预定团年宴时无需订金,还有48%的消费者在预定时交了餐费5%-10%的订金(图19)。

   

18                                      图19

2.在团年宴时间选择方面

52.38%的家庭选择除夕当天(图20),52%的家庭预定的是晚餐(图21)。

   

20                                   图21

  (五)自行点餐、自带酒水和停车服务成为酒店团年宴的消费争议焦点,经营者对消费者自主选择权和知情权的敬重与保护,更多体现在细节。

1.在是否允许消费者自行点餐和自带酒水方面

30%的酒店团年宴不允许消费者自行点餐(图22);有10%的受访者表示遇到过酒店对自带酒水限制或者变相设置障碍的情况(图23、24)。

  

22                     图23                      图24

2.在酒店提供的各项延伸附加服务上

71%的酒店提供了免费停车服务,29%的消费者表示酒店提供了全额抵扣或部分抵扣的停车券(图25),52%的酒店提供餐后场地使用时长为4小时以上,19%的酒店提供餐后场地使用时长为4小时内,29%的酒店只提供2小时以内的餐后场地使用时长(图26)。

  

25                                 图26

(六)消费者的希望和建议

382份有效问卷中,市消协共收集到消费者的建议46条,主要涉及以下三个方面:

一是45%的消费者反映酒店团年宴存在家庭氛围不够、年味不浓,相同菜品价格上涨幅度过大,而品质并没有提升。

二是20%的消费者建议餐饮企业要注重保护消费者的个人信息,并提供个性化、多元化的定制厨师上门服务。

三是7%的消费者建议餐饮企业为倡导低碳环保的绿色消费,为就餐消费者提供免费的打包餐具。

 

四、市消协观点与建议

(一)相关部门应进一步加大监管服务引导力度,培育节日经济增长点,以加快该市改善型消费区域中心城市的建设步伐。

在参与调查的消费者中,有64.5%的消费者选择在家团年,只有35.5%的消费者选择在酒店团年。其市场可发掘空间还相当大。除消费习惯的原因外,影响消费者不选择在酒店团年的主要因素包括酒店食品安全放心度占20%,团年宴价格较高占14%,很难预定占12%。一方面,消费者对酒店团年宴消费有明确的刚性需求;另一方面,酒店给消费者提供的团年宴服务还存在食品安全放心度偏低,价格偏高及很难预定等问题。市场供需双方的诉求矛盾明显,供给侧所提供的产品及服务品质不能适应广大消费者日益增长的品质消费需求是主因。

市消协建议:相关部门要进一步加强对该行业的日常监管服务和引导,不断提升酒店团年宴整体服务水平和品质,培育和发掘酒店团年宴经济增长点,拉动市节日餐饮消费需求、吸纳就业鼓励、引导餐饮业供给侧改革提档升级,加快市改善型消费区域中心城市的建设步伐。

(二)行业组织应进一步完善行业自律建设,不断提高行业服务品质。

释放消费需求,迫切需要餐饮行业转型升级行业协会是同行企业自己的组织,能够深刻而敏锐地察觉到所处行业的生存状态、存在问题、潜在危险、发展前景和新的消费需求。在引导参与企业转型升级的过程中,应该让行业协会走上前台,政府鼓励这些组织发挥主导作用,规范他们的组织行为。

市消协建议:引导该市餐饮行业协会建立诚信体系和建设行业自律体系,一是要健全行业自律规约,积极规范会员企业生产和经营行为,引导本行业的经营者依法竞争;二是制定行业职业道德准则,规范从业人员职业行为,提高从业人员诚信经营意识;三是制定餐饮行业的产品和服务标准,运用网络媒介建立面向消费者的桥梁型服务平台,依托平台建立私人定制厨师队伍,满足个性化需求,开拓新型餐饮业态;四是推行诚信承诺,对服务内容、服务方式、服务对象和收费标准进行公开承诺,增强诚信服务意识,不断提升诚信服务能力。

(三)关爱老年健康生活,开拓新型餐饮业态。

尊老敬老是我国的传统美德,是先辈们传承下来的宝贵精神财富,是社会主义新风尚的重要方面,也是构建和谐社会的起码要求。通过此次消费调查发现,选择在家团年的家庭中,大多数的主厨人是家庭成员中的老人,只有极少的家庭定制过私人厨师上门服务。一方面,如何将老人从繁重的家务劳动中解放出来,从物质层面和精神层面都能关爱老年人的健康生活,使其老有所乐,老有所依;另一方面,又能满足消费者家庭团年宴的需求,实现足不出户就可以和家人享受到健康美味的饭菜,体会到家的温馨。随着这种个性化、体验式新消费需求增长,私人定制厨师上门服务作为一种新兴的餐饮业态就应运而生了。私人定制厨师上门服务致力于打造健康的饮食理念,改变传统的饮食方式,让消费者在家就可以享受到星级厨师为您制作的各式菜系的美味佳肴。作为一种新兴的业态,它既是对传统餐饮行业新领域的拓展,又是“互联网+”时代餐饮行业的又一次转型升级。目前,该市餐饮行业的私人定制厨师上门服务还处于萌芽状态,这一市场前景广阔,潜在消费需求巨大。这一新型业态,既可以成为扩充灵活就业渠道的新增长极,又可以成为拉动该市餐饮消费的新经济增长点。

市消协建议:政府部门要以推动供给侧改革为契机,培育该市个性化、体验式餐饮服务市场,引导该市餐饮企业搭乘互联网+快车进行转型升级

 

 

XML 地图 | Sitemap 地图